Novinky

Prepojenie značky Cloudy Bay s Matkou prírodou sa vždy riadi podľa jej pravidiel a rok 2019 nebol žiadnou výnimkou. Vo svojej láskavosti sa rozhodla poskytnúť vinohradom takmer perfektné podmienky. V Malborough to bol suchý, ale nie príliš horúci rok, čo ovociu umožnilo dozrieť bez nátlaku na viniči. Suché počasie bolo pre produkty značky taktiež požehnaním. Napriek daždivému decembru bolo po Vianociach len málo obáv z chorôb. Tím sa ujal práce na vedení, aby sa strapce nabažili slnka. Výsledok? Plná chuť, koncentrované a komplexné ovocie.

Zber, zatienený COVID-19, bol výzva. Ale vďaka slnečným dňom a chladným nociam bolo dostatok času na zber perfektne zrelého ovocia. Zber Sauvignon Blanc začal 15. marca a zavŕšili sme ho 2. apríla.

Te Koko pochádza zo starších viničov, ktoré sú zasadené na dne údolia Wairau Valley. Teplé, dobre odvodňujúce štrkové pôdy vo vinohradoch Motukawa, Widow's Block, Estate and Brook Street sú ideálne pre Sauvignon Blanc.

Po citlivom lisovaní a 24-hodinovom usádzaní šťavu presunuli priamo do sudov z francúzskeho duba (8% nových) a veľkoformátových drevených nádrží, kde prešla pomalou a stálou fermentáciou, ktorú začali pôvodné kvasinky. Primárna fermentácia prebiehala opatrne, naberajúc komplexnosť počas štyroch až piatich mesiacov za pozorného oka vinárskeho tímu. Víno 11 mesiacov odpočívalo v sudoch v jemnom závetrí, načo sa zmiešalo. Vinársky tím sa rozhodol dokončiť zrenie menej oxidačným spôsobom za použitia nerezových a betónových nádrží a veľkoformátových drevených nádrží. Opatrné zrenie v pivnici vytvorilo unikátnu textúru a kyselinový profil Te Koko, čoho výsledkom je pokojné víno s krehkou rovnováhou.

“Textúry a vrstvy a komplexnosť sa nepodobajú žiadnemu inému Sauvignon Blanc kdekoľvek inde na svete.” JIM WHITE, TECHNICKÝ RIADITEĽ